SASSELLA Valtellina Superiore DOCG

Ru­bin­rot mit gra­na­tro­ten Re­fle­xen. In der Na­se in­ten­siv und ele­gant mit No­ten von Him­bee­ren, Veil­chen und Gewürz­nel­ken. Am Gau­men tro­cken und har­mo­nisch mit No­ten von gedörr­ten Pflau­men und dun­k­len rei­fen Früch­ten. Sehr an­ge­neh­mer Ab­gang.

Die rei­fen Trau­ben wer­den von Mit­te Ok­tober bis An­fang No­vem­ber ge­le­sen und ein­ge­maischt. Es folgt ei­ne Mai­schegärung von et­wa 10 Ta­gen bei ei­ner Tem­pe­ra­tur von 28 - 30°C.
Bis März ver­b­leibt der neue Wein in Edel­stahl­tanks, dann reift er 12 Mo­na­te in Fässern aus slo­we­ni­scher Ei­che. Sch­ließlich folgt die Fla­schen­rei­fe von min­des­tens 3 Mo­na­ten.