PASSIRO Lazio IGT

Gold­gelb mit bern­stein­far­be­nen Re­fle­xen. In der Na­se sehr an­sp­re­chen­de No­ten von exo­ti­schen Früch­ten und zar­tem Ho­nig. Am Gau­men har­mo­nisch und verführe­risch, voll und cre­mig mit ei­ner fei­nen Ho­nig­no­te im Ab­gang.

Von ei­nem re­la­tiv jun­gen Wein­berg, der in den Hügeln in der Nähe des Bol­se­na-Sees liegt und mit mo­derns­ter Tech­nik be­wirt­schaf­tet wird, stam­men die völlig in­tak­ten und ge­sun­den Trau­ben, die ge­trock­net wer­den und zur Her­stel­lung die­ses weißen Des­sert­weins be­stimmt sind.
Die Trau­ben wer­den im Obst­kel­ler auf Holz­ros­ten ge­trock­net, wo­durch die Ent­wick­lung der Edelfäule, die vor dem Kel­tern 45-60% er­reicht, begüns­tigt wird. Die Bee­ren wer­den ein­zeln aus­ge­le­sen und die tro­cke­nen aus­sor­tiert. Die gan­zen Trau­ben wer­den mit ei­ner hand­be­trie­be­nen hy­drau­li­schen Pres­se ge­kel­tert. Sie wer­den in fünf mal ver­wen­de­ten Fässern vergärt und rei­fen 12 Mo­na­te lang auf den He­fen.