Grappa di AMARONE

Gold­gelb mit Bern­stein­far­be­nen Re­fle­xen. In der Na­se würzig und viel­schich­tig. Am Gau­men ent­wi­ckelt der Grap­pa ei­ne un­ge­heu­re Kraft, ist da­bei warm und an­ge­nehm mit Anklängen an Kir­sche, äußerst har­mo­nisch und ele­gant im Ab­gang.

Die Grap­pa wird aus den fri­schen, be­wusst feucht ge­hal­te­nen Tres­tern des le­gendären Ama­ro­ne ge­brannt. Die­sen Tres­ter erhält man im Fe­bruar durch sanf­te Pres­sung, da­nach wird er so­fort in De­s­til­lier­kol­ben aus Kup­fer de­s­til­liert. Nur der so­genn­an­te ”Haupt-” (Tes­ta) und ”Nachlauf” (Cuo­re) wird auf­ge­fan­gen. Der Nachlauf ist für die be­son­de­ren Aro­men und die Würze des Tres­ters ver­ant­wort­lich. Das De­s­til­lat reift 12 Mo­na­te in Eichfässern.